ПИВКОблог о пивоварении и пиве
дата добавления 3 Марта 2008 г.

Вчера дождался, наконец, розлива по бутылкам. Все-таки, когда пиво в бутылке, а не в чане, осознание твоего богатства доходит быстрее. Итак, я стал богаче на 8 пол-литровых, 3 по 0,33 и двух полутора литровых бутылок, и кроме того на 4 трех литровые банки и один 5 литровый кег (б/у из под тинькова). Тару использовал разную не только потому, что не оказалось в один момент много бутылок с закрывающейся пробкой, но и потому что хотелось поэкспериментировать, как будет удобнее. 

Вот хронометраж брожения сусла:

1-ый день

 температура 21 С, брожение слабое 1 бульк в минуту (далее б/м), к вечеру 3 б/м

2-й день

в течении дня при температуре 21 С брожение – 6 б/м, к вечеру температура

поднялась до 22 С и брожение усилилось до 30 б/м

3-й день

             температура 22 С, брожение 22 б/м

4-й день

            температура 22,5 С, брожение 13 б/м

5-й день

            температура 22,5 С, брожение 3 б/м

6-й день

            температура 24 С. по всем признакам брожение прекратилось, но подожду еще денек.

7-й день

            температура 24 С, признаков брожения нет

8-й день

розлив

Судя по теоретическому опыту, брожение должно быть более интенсивным, чем у меня. Пики должны быть около 100 б/м. Возможно, не герметично была закрыта крышка, из-за чего часть газа выходила в обход гидрозатвора.

Мной так же была допущена ошибка. В первые дни брожения, на второй третий день, нужно было снять пенные шапки** с сусла, что я благополучно забыл сделать.

Замерив плотность, получил 1,5%. Подставив значения в формулу получил 3,75% алк.

Подробное описания процесса розлива, чуть позже.

 * - количество пузырьков СО2 вышедших из гидрозатвора за одну минуту. В виду того. что продуктом жизнедеятельности дрожжей кроме всего прочего является углекислый газ СО2, по объему его выделения из бродильного бака можно судить об интенсивности брожения.

** - результат жизнедеятельности дрожжей. Темные вершинки таких шапок при попадании в сусло портят его вкус.

Не забываем оценивать заметку!
Другие заметки
  • Само пивоварение Само пивоварение 6
    Наконец то дошел до самой интересной части — начинаем процесс пивоварения. Хотя как раз таки этап варки я пропускаю, поскольку использую готовый концентрат сусла.
  • Стерилизация Стерилизация 0
    Очень важную роль в пивоварении играет чистота процесса. Я имею ввиду не точное соблюдение всех шагов, согласно инструкции, а стерильность оборудования. Сусло, сбраживаемое дрожжами, благодатная и питательная почва не только для самих дрожжей, но и для множества других микроорганизмов.
Написать комментарий
ваше имя

Заметки по разделам


Популярные заметки


Реклама


Поиск


Новые заметки

  • Мельница Мельница
    Первая ласточка моего перехода на самостоятельное пивоварение.
  • Кеги Кеги
    Вот такие наборы для пивовара мне по душе.
  • Различные наборы Различные наборы
    По роду профессиональной деятельности, не терплю необоснованно завышенных цен.
  • Дегустация медового пива Дегустация медового пива
    Спустя два месяца, как пиво с добавлением меда на стадии карбонизации, было поставлено в чулан, я решился снять пробу.

Новые комментарии