ПИВКОблог о пивоварении и пиве
дата добавления 27 Февраля 2008 г.

Наконец то дошел до самой интересной части - начинаем процесс пивоварения. Хотя как раз таки этап варки я пропускаю, поскольку использую готовый концентрат сусла.

И так у нас под рукой:

  • Банка концентрата Финляндия Премиум лагер (+ пакетик дрожжей)
  • 1 килограмм сахара
  • 25 литров воды из дачной скважины
  • бродильный бак с крышкой и гидрозатвором
  • 2 кастрюльки и две кружки (кружки желательно стерилизовать)
  • Ложка мешалка
  • Мензурка и ареометр

В первую очередь, я поставил дрожжи расходиться, т. е. в кружке залил небольшим количеством воды содержимое пакетика, и добавил пару капель лимона. Дрожжи могут подходить от 40 мин до 2 часов, как раз за это время проверну весь процесс, а в конце добавлю готовые к труду дрожжи. Делается это для того, что бы сусло как можно скорее «заразилось» полезными бактериями.

Далее, банку концентрата ставлю на водяную баню (в кастрюлю с кипящей водой, под дно желательно подложить полиэтиленовую крышку). В другой кастрюле довожу до кипения два литра питьевой воды и добавляю весь сахар, тем самым, обеззараживая последний, и ускоряя процесс приготовления сусла в будущем.

В бак заливаю 20 литров воды и добавляю  разогретое сусло, затем сахарный сироп. Все это перемешиваю. Вот у нас и получилось сусло.

Для того, что бы в будущем рассчитать процент алкоголя, нужно замерить плотность начального сусла (начальное это как раз то, что у меня получилось). Сусло набираю стерильной кружкой. Получилось 9%.

Проверяю температуру сусла, 22 градуса* – то что нужно. Добавляю дрожжи, закрываю крышкой, ставлю гидрозатвор. Готово :)

Бак я поставил в кладовку, на табурет, что бы удобнее было патом сливать из него молодое пиво.

Как видите, ничего особо сложного нет. Только волновался я сильно по поводу заражения, но вроде все сделал быстро и оперативно. Ну что ж, буду ждать результат.

P. S. В итоге 23 литра сусла плотностью 9% за 3 часа.

* - желательно что бы она была в районе 20 – 25 С, в таком случае дрожжи быстрее всего начнут работу над суслом. Важно, что бы температура не превышала 35 С, при такой температуре дрожжи погибнут. Если температуру сусла нужно изменить, делайте это как можно скорее, что бы не допустить заражения.  

Не забываем оценивать заметку!
Другие заметки
  • Стерилизация Стерилизация 0
    Очень важную роль в пивоварении играет чистота процесса. Я имею ввиду не точное соблюдение всех шагов, согласно инструкции, а стерильность оборудования. Сусло, сбраживаемое дрожжами, благодатная и питательная почва не только для самих дрожжей, но и для множества других микроорганизмов.
Комментарии
3 комментария к заметке — «Само пивоварение»
  1. Роман
    дата написания комментария 14 Июля, 2008 | 20:51
    Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, где лучше приобрести пивное оборудование?
  2. Татьяна
    дата написания комментария 21 Июля, 2008 | 12:08
    Все очень интересно. И все-таки, вкусно-ли? Стоит приобретать оборудование и ингредиенты?
  3. Anton
    дата написания комментария 8 Сентября, 2008 | 10:32
    Да, мне тоже интеесно вкусно ли?
Написать комментарий
ваше имя

Заметки по разделам


Популярные заметки


Реклама


Поиск


Новые заметки

  • Мельница Мельница
    Первая ласточка моего перехода на самостоятельное пивоварение.
  • Кеги Кеги
    Вот такие наборы для пивовара мне по душе.
  • Различные наборы Различные наборы
    По роду профессиональной деятельности, не терплю необоснованно завышенных цен.
  • Дегустация медового пива Дегустация медового пива
    Спустя два месяца, как пиво с добавлением меда на стадии карбонизации, было поставлено в чулан, я решился снять пробу.

Новые комментарии