ПИВКОблог о пивоварении и пиве
дата добавления 23 Марта 2008 г.

Сегодня был хороший день для меня, во всех отношениях. Приходил друг, и по этому случаю было решено открыть пару бутылочек домашнего пива. Одна из этих бутылочек карбонизировалась при помощи глюкозы. При открытии бутылки пиво фонтаном пены устремилось в сторону лица друга :). Он не сильно обиделся, если не сказать наоборот, вдоволь посмеялись, это было настолько неожиданно. 

Думаю это следствие чрезмерного объема газа в пиве, а это в свою очередь из-за неверно рассчитанной дозы глюкозы добавленной на карбонизацию. Отличий во вкусе, от стандартного пива из серии «Первячок», я не заметил. Пиво было таким же легким и ароматным. 

На меня именно сейчас, почему то, снизошло прозрение. Разнице во вкусе и не должно быть, ведь сусло было с сахаром, а именно тогда и сформировалась основа вкуса. Если бы на карбонизацию я добавлял, скажем, малиновое варенье, то возможно разница была бы, да и то, не факт. Но стоит попробовать.

Думаю попробую сделать сусло из концентрата с глюкозой, это должно сказаться на вкусе. Где-то читал, что при взаимодействии с сахаром, в обычном его виде, дрожжи производят много отходов, которые негативно сказываются на вкусе пива. Глюкоза или фруктоза более чистое питание, и дрожжи должны реагировать на него мягче.

А в партию пива, которая сейчас уже бродит, добавлю варенье на карбонизацию. Посмотрим что выйдет.

Не забываем оценивать заметку!
Другие заметки
  • Снимаю шляпу Снимаю шляпу 0
    При брожении первой партии пива я пропустил одну процедуру, о важности которой я судить еще не могу, но говорят что на вкус влияет здорово. Возможно я ничего и не замечу попробовав первую созревшую бутылочку, но нужно же стремится к лучшему…
  • Биттер бродит Биттер бродит 0
    Итак, поставил на брожение Finlandia «Bitter». При приготовлении пивного сусла использовалось прежнее пивное оборудование. Технология также без изменений. Заранее подготовил дрожжи, разогрел концентрат.
Написать комментарий
ваше имя

Заметки по разделам


Популярные заметки


Реклама


Поиск


Новые заметки

  • Мельница Мельница
    Первая ласточка моего перехода на самостоятельное пивоварение.
  • Кеги Кеги
    Вот такие наборы для пивовара мне по душе.
  • Различные наборы Различные наборы
    По роду профессиональной деятельности, не терплю необоснованно завышенных цен.
  • Дегустация медового пива Дегустация медового пива
    Спустя два месяца, как пиво с добавлением меда на стадии карбонизации, было поставлено в чулан, я решился снять пробу.

Новые комментарии